紫苏籽油化学组成与检测技术研究进展

紫苏籽油化学组成与检测技术研究进展
紫苏籽油是从食药同源植物紫苏成熟的种子中获得的一种富含多不饱和脂肪酸的食用植物油。紫苏籽含有脂肪、蛋白质、脂肪酸、甾醇、脂溶性维生素等多种营养物质。紫苏籽油是迄今为止发现的草本植物种子油中α-亚麻酸含量最高的食用油, 在医药和食品加工方面具有很高的利用价值。通过对国内外紫苏籽油和紫苏籽研究进展综述, 本文总结了紫苏籽油的功效作用、理化性质、营养成分及检测方法, 为后续紫苏籽油及其副产物的开发利用提供参考依据。

Perilla seed oil is a kind of edible oil with high polyunsaturated fatty acids, which is obtained from the mature seeds of Perilla. Perilla which contain fat, protein, fatty acids, phytosterols, fat-soluble vitamins and other nutrients. Perilla seed oil is the edible oil with the highest comtent of α-linolenic acid among the vegetable oils found so far, and it has high medicine and food values. By consulting the articles on the research progress of perilla seed oil at home and abroad, this review summarized the efficacy, physical and chemical properties, nutritional components, and detection methods of perilla seed oil, in order to provide references for the following development and utilization of perilla seed oil and its by-products

标题：紫苏籽油化学组成与检测技术研究进展
英文标题：Advances in chemical composition and related detection  technologies of Perilla seed oil

作者：
张瑜 中国农业科学院油料作物研究所；农业农村部油料作物生物学与遗传育种重点实验室
戚欣 中国农业科学院油料作物研究所；农业农村部油料及制品质量监督检验测试中心
白艺珍 中国农业科学院油料作物研究所；农业农村部油料产品质量安全风险评估实验室(武汉)
汪雪芳 中国农业科学院油料作物研究所；农业农村部油料及制品质量监督检验测试中心
喻理 中国农业科学院油料作物研究所；农业农村部油料及制品质量监督检验测试中心
张良晓 中国农业科学院油料作物研究所；农业农村部油料及制品质量监督检验测试中心；农业农村部油料产品质量安全风险评估实验室(武汉)
李培武 中国农业科学院油料作物研究所；农业农村部油料及制品质量监督检验测试中心；农业农村部油料产品质量安全风险评估实验室(武汉)

中文关键词:紫苏籽油,化学成分,检测方法,营养功能,
英文关键词:Perilla seed oil,chemical composition,detection method,nutrition and function,

发表日期：2020-06-03

2025-2-27 20:31 上传 紫苏籽油化学组成与检测技术研究进展.pdf

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