牡蛎生物活性肽的研究进展
生物活性肽是来源于蛋白质的多功能化合物, 是可以调节生物机体的生命活动或具有生理活性作用的一类肽的总称。牡蛎肽又是生物活性肽的重要组成部分, 含有丰富的蛋白质、人体必需的8 种氨基酸、牛磺酸、维生素以及锌、硒、铁、铜、碘等微量元素; 随着现代生物技术和医学技术的发展, 制备牡蛎活性肽的方法多种, 且牡蛎肽在抗氧化、降血糖、抗肿瘤、抑制血管紧张素转化酶(angiotensin converting enzyme, ACE)活性等方面具备特殊的生理活性。本文就牡蛎肽的制备以及牡蛎肽的生物活性等研究进行概述, 为今后牡蛎肽的应用提供参考。
The bioactive peptides are multifunctional compound derived from proteins that are generic term for a series of peptides which can regulate the life activity of a living organism or having physiological activity. Oyster bioactive peptides are an important part of bioactive peptides, which are rich in proteins, possessing 8 kinds ofessential amino acids, taurine, vitamins and zinc, selenium, iron, copper, iodine and other trace elements. With the development of modern biotechnology and medical technology, there are many ways to prepare oyster active peptides, and oyster peptides have special physiological activities in anti-oxidation, hypoglycemic, anti-tumor andinhibiting angiotensin converting enzyme (ACE). This paper summarized the preparation of oyster peptides and the bioactivity of oyster peptides, and provided a reference for the future application of oyster peptides.
标题：牡蛎生物活性肽的研究进展
英文标题：Research progress of bioactive peptides from oyster
作者：
方磊 中国食品发酵工业研究院
李国明 中国食品发酵工业研究院
徐姗姗 中国食品发酵工业研究院
陆路 中国食品发酵工业研究院
谷瑞增 中国食品发酵工业研究院
蔡木易 中国食品发酵工业研究院
鲁军 中国食品发酵工业研究院
中文关键词:牡蛎,生物活性肽,抗氧化,降血糖,血管紧张素转化酶抑制,
英文关键词:oyster,bioactive peptide,anti-oxidation,hypoglycemic,angiotensin converting enzyme inhibitory,
发表日期：2018-01-17
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