返回列表 发布新帖

[生物] 茶叶挤压膨化加工与综合利用研究进展

7 0
admin 发表于 2025-2-1 17:00 | 查看全部 阅读模式

茶叶挤压膨化加工与综合利用研究进展
挤压膨化加工作为现代食品加工高新技术之一, 已被广泛应用于食品及饲料等多个领域中。利用挤压膨化加工可使食品物料中的淀粉糊化和蛋白质变性, 以及有效改善饲料的适口性, 提高其生物利用率。目前, 中低档茶叶如夏秋茶等因其存在苦涩味重且价格较低等问题, 导致其开发利用程度相对较低。若利用挤压膨化技术将中低档茶叶进行挤压膨化加工, 能有效降低其苦涩味, 增加其生物利用度。此外, 膨化后的茶叶再经粉碎后还能作为食品或饲料的添加原料而制成含茶食品或茶饲料, 进而提高中低档茶叶的综合利用途径。本文介绍食品挤压膨化加工特性及其在茶叶领域的开发与应用前景, 以期为更合理、更科学地利用膨化加工开发含茶食品或茶饲料相关研究提供参考。

As one of the high and new technology of modern food processing, extrusion technology has been widely used in food and feed and many other fields. The starch gelatinization and protein denaturation in food materials can be made by extruding processing, and the palatability of fodder can be improved effectively, and the bioavailability can be improved. At present, the development and utilization of middle and low grade of tea leaves such as summer and autumn tea, is relatively low because of its heavy bitterness and low price. If the medium and low grade of tea leaves are extruded by extrusion technology, the bitter taste of tea leaves can be effectively reduced and the bioavailability can be increased. Besides, the expanded tea can be used as food or feed additive to make tea-food or tea-feed, improving the comprehensive utilization of middle and low grade of tea leaves. This paper introduced the characteristics of food extrusion processing and its development and application prospects in the field of tea, in order to provide a reference for more reasonable and scientific research on expanding tea processing and developing tea containing food or feed.

标题:茶叶挤压膨化加工与综合利用研究进展
英文标题:Research progress of tea extrusion processing and comprehensive utilization

作者:
张一芳 安徽农业大学茶与食品科技学院,安徽省农产品加工工程实验室
王秀兰 安徽农业大学茶与食品科技学院,安徽省农产品加工工程实验室
梁进 安徽农业大学茶与食品科技学院,安徽省农产品加工工程实验室

中文关键词:茶叶,挤压膨化加工,茶食品,茶饲料,综合利用,
英文关键词:tea,extrusion processing,tea food,tea feed,comprehensive utilization,

发表日期:2017-10-23
2025-1-31 19:52 上传
文件大小:
6.19 MB
下载次数:
60
高速下载
【温馨提示】 您好!以下是下载说明,请您仔细阅读:
1、推荐使用360安全浏览器访问本站,选择您所需的PDF文档,点击页面下方“本地下载”按钮。
2、耐心等待两秒钟,系统将自动开始下载,本站文件均为高速下载。
3、下载完成后,请查看您浏览器的下载文件夹,找到对应的PDF文件。
4、使用PDF阅读器打开文档,开始阅读学习。
5、使用过程中遇到问题,请联系QQ客服。

本站提供的所有PDF文档、软件、资料等均为网友上传或网络收集,仅供学习和研究使用,不得用于任何商业用途。
本站尊重知识产权,若本站内容侵犯了您的权益,请及时通知我们,我们将尽快予以删除。
  • 手机访问
    微信扫一扫
  • 联系QQ客服
    QQ扫一扫
2022-2025 新资汇 - 参考资料免费下载网站 最近更新浙ICP备2024084428号
关灯 返回顶部
快速回复 返回顶部 返回列表