生物胺前处理技术及分析方法研究进展
生物胺(biogenic amine, BA)作为一种具有生物活性、含氨基的低分子量化合物, 主要由氨基酸进行脱氨基作用而产生。该类物质广泛存在于天然及加工后的食品中, 适量摄入生物胺能够对机体的生理功能产生积极作用, 但一旦摄入过量会导致不适, 严重时甚至会危及生命。因此, 建立灵敏、快速、高通量的生物胺前处理和检测方法与人体健康息息相关。目前, 常用于样品中生物胺检测的前处理技术包括液液萃取、固相萃取和基质辅助固相分散萃取等, 常用的检测方法有液相色谱-质谱法、液相色谱法、气相色谱法、薄层色谱法、毛细管电泳法和生物传感器法等。本文对生物胺的种类与生理作用、前处理方法与检测方法的最新进展进行了综述, 以期能够为食品及生物制品中生物胺含量的检测提供参考。
Biogenic amines (BA) are a kind of low molecular weight bioactive amino compounds, and widely exist in organisms. Biogenic amines are also widely found in natural and processed foods. Moderate intake of biogenic amines can have a positive effect on the body's physiological functions. But the excessive intake of biogenic amines will cause discomfort in the human body, and in extreme cases the attack could be fatal. Therefore, the establishment of sensitive, rapid, and high-throughput detection methods of biogenic amines is closely related to human health. The pretreatment techniques used in detection of biogenic amines include liquid-liquid extraction, solid-phase extraction and matrix assisted solid-phase extraction, and the determination methods include liquid chromatography-mass spectrometry, liquid chromatography, gas chromatography, thin layer chromatography, capillary electrophoresis and biosensor method. In this paper, the types and functions of biogenic amines, pretreatment techniques and detection methods were reviewed. Thus it provided a solution for determination of biogenic amines in food and biological samples.
标题：生物胺前处理技术及分析方法研究进展
英文标题：Research progress on pretreatment techniques and determination methods of biogenic amines
作者：
张元 国家癌症中心,中国医学科学院北京协和医学院肿瘤医院
刘佳 国家癌症中心,中国医学科学院北京协和医学院肿瘤医院
闫加庆 国家癌症中心,中国医学科学院北京协和医学院肿瘤医院
刘敏 国家癌症中心,中国医学科学院北京协和医学院肿瘤医院
周海燕 国家癌症中心,中国医学科学院北京协和医学院肿瘤医院
李国辉 国家癌症中心,中国医学科学院北京协和医学院肿瘤医院
中文关键词:生物胺,前处理,检测,高效液相色谱-质谱法,
英文关键词:biogenic amines,pretreatment,detection,high performance liquid chromatography-mass spectrometry,
发表日期：2017-03-17
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