基于差示扫描量热法的大豆原油掺伪 鉴别方法的建立
目的 应用差示扫描量热仪(DSC)和油脂氧化稳定性测试仪(OSI)测试掺伪大豆原油的氧化稳定性(以诱导氧化时间表示), 从而建立大豆原油掺伪的分析鉴别方法。方法 设定OSI仪的氧化温度为110 ℃, 氧气流量为20 L/h, DSC的氧化温度为110、120、130 ℃, 氧气流量为50 mL/min, 选择最佳氧化温度。记录各方法的诱导氧化时间。结果 DSC的诱导氧化时间随氧化温度提高不断缩短, 确定130 ℃为DSC方法最佳氧化温度, 不同比例掺伪大豆原油的OSI法的诱导氧化时间为320～495 min, DSC法诱导氧化时间为40~80 min。随着掺伪浓度增大, 诱导氧化时间不断缩短。OSI法的掺伪检出限为掺伪浓度5%, DSC法的掺伪检出限为掺伪浓度10%。 两种方法具有显著的正相关性: To(OSI110)=5.2480To(DSC130)+77.6799, r=0.9951。结论 两种方法均可用于大豆原油掺伪鉴别, 但DSC方法用量小, 检测时间短, 更适用快速鉴别。
Objective To determination of oxidation stability of adulteration in crude soybean oil by differential scanning calorimetry (DSC) and oxidative stability index(OSI) instrument, and to establish an identification method of adulteration of crude soybean oil. Methods The optimal oxidizing temperature was chosen under 110 ℃ of the OSI instrument temperature, 20 L/h of air flow, 50 mL/min oxygen-flow and 110, 120, and 130 oxidizing temperature of DSC. The oxidation induction time (To) was recorded to be used for analyze. Results The To value was shorten with the oxidation temperature increasing, and 130℃ was set as the detection isothermal temperatures. The To value of different proportion of adulteration of crude soybean oils was around 320~495 min by OSI method, and 40~80 min by DSC method. The results showed that the detection limit of OSI methods and DSC methods for crude soybean oil adulteration with refined oils were 5% and 10%, respectively, there was a good correlation between the DSC To and OSI value: To(OSI110)= 5.2480To(DSC130)+77.6799, r=0.9951. Conclusion These 2 kinds of methods could be used in the identification of crude soybean oil adulteration. Compared with OSI, the DSC method was useful for rapid identification due to a small dosage and a short test time. DSC evidently provides a convenient way to determine the adulteration of crude soybean oil.
标题：基于差示扫描量热法的大豆原油掺伪 鉴别方法的建立
英文标题：Detection of adulteration in crude soybean oil by using differential scanning calorimetry
作者：
邵薇 北京市理化分析测试中心,北京市食品安全分析测试工程技术研究中心,北京市科学技术研究院分析测试技术重点实验室
张婷婷 北京市理化分析测试中心,北京市食品安全分析测试工程技术研究中心,北京市科学技术研究院分析测试技术重点实验室
邹涛 北京市理化分析测试中心,北京市食品安全分析测试工程技术研究中心,北京市科学技术研究院分析测试技术重点实验室
李冰宁 北京市理化分析测试中心，北京市食品安全分析测试工程技术研究中心，北京市科学技术研究院分析测试技术重点实验室
武彦文 北京市理化分析测试中心,北京市食品安全分析测试工程技术研究中心,北京市科学技术研究院分析测试技术重点实验室
祖文川 北京市理化分析测试中心,北京市食品安全分析测试工程技术研究中心,北京市科学技术研究院分析测试技术重点实验室
汪雨 北京市理化分析测试中心,北京市食品安全分析测试工程技术研究中心,北京市科学技术研究院分析测试技术重点实验室
刘聪 北京市理化分析测试中心,北京市食品安全分析测试工程技术研究中心,北京市科学技术研究院分析测试技术重点实验室
任敏 北京市理化分析测试中心,北京市食品安全分析测试工程技术研究中心,北京市科学技术研究院分析测试技术重点实验室
中文关键词:大豆原油,掺伪分析,氧化稳定性,差示扫描量热仪,油脂氧化稳定性测试仪,
英文关键词:crude soybean oil,adulteration analysis,oxidation stability,differential scanning calorimetry,oil oxidation stability tester,
发表日期：2015-06-15
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