果蔬气调贮藏保鲜技术研究现状与展望

果蔬气调贮藏保鲜技术研究现状与展望
气调贮藏保鲜技术具有保藏效果好, 贮藏时间长, 贮藏损耗小, 安全无污染等特点, 近年来在果蔬贮藏保鲜上的研究和应用不断发展进步。本文介绍了果蔬气调贮藏保鲜技术的分类, 陈述了气调贮藏工艺条件(温度、湿度、氧气和二氧化碳含量等)控制、气调库和气调包装材料的研究现状, 分析了果蔬气调贮藏保鲜的发展趋势。

Research and application of modified atmosphere storage technology for preservation of fruits and vegetables have been paid more and more attentions because of its better preservation effect, longer storage time, less storage loss, and safer food without pollution. This review introduced the type of modified atmosphere storage technology, and represented the status quo of the technological conditions (mainly including temperature, humidity, and the concentration of O2 and CO2), device and package materials of modified atmosphere storage of fruits and vegetables. Furthermore, its future developmental trend in the storage of fruits and vegetables was also envisioned.

标题：果蔬气调贮藏保鲜技术研究现状与展望
英文标题：Status and prospects on modified atmosphere storage technology of fruits and vegetables

作者：
梁洁玉 渤海大学食品科学研究院,辽宁省食品安全重点实验室
朱丹实 1.渤海大学食品科学研究院,辽宁省食品安全重点实验室;2.沈阳农业大学食品学院
冯叙桥 1.渤海大学食品科学研究院,辽宁省食品安全重点实验室;2.沈阳农业大学食品学院
吕佳煜 渤海大学食品科学研究院,辽宁省食品安全重点实验室
蔡茜彤 渤海大学食品科学研究院,辽宁省食品安全重点实验室
韩鹏祥 渤海大学食品科学研究院,辽宁省食品安全重点实验室

中文关键词:气调,水果,蔬菜,保鲜,现状,
英文关键词:modified atmosphere,fruits,vegetable,preservation,status,

发表日期：2013-12-05

2025-1-28 19:06 上传 果蔬气调贮藏保鲜技术研究现状与展望.pdf

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