高盐辣椒坯中一株耐盐乳杆菌的分离及鉴定
目的 采用选择性的MRS培养基, 从湖南地区特色的盐坯辣椒中分离筛选出耐盐优势菌。方法 得到一株能在18% NaCl培养基中生长的耐盐菌进行了生理生化实验, 通过菌落PCR扩增其16S rDNA基因序列并测序, 经过序列比对构建系统发育树。结果 这株菌有较好的产乳酸、耐盐的能力, 经过形态观察和生理生化试验验证, 属于乳酸杆菌。结论 经过16S rDNA进一步鉴定为植物乳杆菌。
Objective To isolate some salt-tolerance strains with different colony morphologies from Hunan characteristic fermented chilli samples using selected MRS medium. Methods One isolated strain which could grow on an 18% NaCl salt tolerant bacteria medium was identified base on the physiological and biochemical experiments with 16S rDNA sequencing and phylogenetic tree analyses. Results This strain had a good ability of producing lactic acid and high tolerance to salt. Conclusion This strain was identified as Lactobacillus plantarum through 16S rDNA sequence analysis.
标题：高盐辣椒坯中一株耐盐乳杆菌的分离及鉴定
英文标题：Isolation and identification of salt-tolerance lactic acid bacterium from high-salt chili
作者：
李梓铭 1.湖南农业大学食品科学技术学院;2.食品科学与生物技术湖南省重点实验室
谢靓 1.湖南农业大学食品科学技术学院;2.食品科学与生物技术湖南省重点实验室
蒋立文 2.食品科学与生物技术湖南省重点实验室;3.湖南省发酵食品工程技术研究中心
李云倩 湖南农业大学食品科学技术学院
中文关键词:剁辣椒,乳酸菌,耐盐,,
英文关键词:fermented chili,lactic acid bacteria,salt-tolerance,
发表日期：2014-02-14
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