养殖河豚鱼毒素的研究

养殖河豚鱼毒素的研究
目的  探讨养殖河豚鱼可食用性。方法  对养殖河豚鱼的食用安全进行研究, 提取河豚鱼的肝脏、肌肉、血液、性腺为研究对象, 用液相色谱法测定河豚毒素 (tetrodotoxin, TTX) 的含量。结果  养殖河豚鱼(红鳍东方豚、暗纹东方豚、菊黄东方豚、黄鳍东方豚) 肝脏、血液无毒或弱毒, 肌肉无毒。结论  养殖河豚鱼可作为食用鱼种, 而野生的暗纹东方豚均有剧毒, 不可食用。

Objective  To explore the edible safety of breeding globefish fish. Methods  The tetrodotoxin (TTX) content in the liver, muscle, blood, and gonads of puffer fish was determined by liquid chromatography. Results  The liver and blood of the breeding (rubripes Fugu, Takifugu dolphin, daisy yellow Fugu, yellow fin Fugu) showed non-toxic or little toxic, and muscle showed non-toxic. Conclusion  The puffer fish can be used as edible species. However, wild Takifugu dolphin has highly toxicity, so it is inedible.

标题：养殖河豚鱼毒素的研究
英文标题：Research on tetrodotoxin of breeding globefish fish

作者：
李云峰 上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心
马晨晨 上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心

中文关键词:河豚鱼,养殖,野生,河豚毒素,
英文关键词:puffer fish,farm,wild,tetrodotoxin,

发表日期：2013-10-09

2025-1-28 18:41 上传 养殖河豚鱼毒素的研究.pdf

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