低共熔溶剂提取冻干树莓总多酚的工艺优化

低共熔溶剂提取冻干树莓总多酚的工艺优化
摘要(Abstract):小浆果树莓素有“第三代水果”的美誉，其鲜果美味且营养丰富，在食品、医药、保健等领域广泛应用。但树莓鲜果不易储藏与运输，常加工成冻干树莓、果酱等产品。以冻干树莓为研究对象，通过绿色溶剂低共熔溶剂提取其中多酚成分，并优化提取工艺，同时对总多酚抗氧化活性进行评价。研究结果表明，以n(氯化胆碱)∶n(果糖)=1∶1、含水量55%制备的低共熔溶剂为提取溶剂，在料液比1∶40(g/mL)条件下50℃超声提取40min,树莓总多酚提取率达34.86%,自由基清除能力测试表明具有一定的抗氧化活性，但弱于维生素C。为树莓加工和多酚的绿色提取奠定了理论基础。

标题：低共熔溶剂提取冻干树莓总多酚的工艺优化
DOI:10.13822/j.cnki.hxsj.2024.0236

作者：密成杰;邢一帆;王楠;柴军红;赵楠;

关键词(KeyWords):低共熔溶剂;;树莓;;多酚;;响应面法;;抗氧化

发表日期：2024年11月

2025-1-19 21:26 上传 低共熔溶剂提取冻干树莓总多酚的工艺优化.pdf

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