文档名：水杨酸对冰温贮藏黄花梨活性氧代谢的影响研究
本实验对不同浓度水杨酸处理的黄花梨活性氧代谢进行了研究.将-1℃和5℃下贮藏的黄花梨分别浸泡0g/L、0.1g/L、0.2g/L浓度的水杨酸0.5h,将其活性氧代谢情况进行对比,实验结果表明:水杨酸处理组的APX(p＜0.05)、SOD(p＜0.05)和POD的活性上升,CAT的活性被抑制.H2O2含量积累、O2-产生速率被显著(p＜0.05)抑制.并且经水杨酸处理的黄花梨,-1℃贮藏时0.1g/L处理组、0.2g/L处理组的APX、CAT、POD、SOD活性相对于空白组的变化均大于5℃组,说明-1℃贮藏的黄花梨活性氧代谢酶对水杨酸浓度变化更加敏感.
作者：林学亮陈丽凤熊冬华张艳王明林震山黄莹王则金
作者单位：福建农林大学食品科学学院,福州,350002;福建省农副产品保鲜技术开发基地,福州,350002
母体文献：福建省科协第十八届学术年会福建省制冷学会分会场——福建省制冷学会2018年学术年会论文集
会议名称：福建省科协第十八届学术年会福建省制冷学会分会场——福建省制冷学会2018年学术年会
会议时间：2018年11月1日
会议地点：福建龙岩
主办单位：福建省科协,福建省制冷学会
语种：chi
分类号：TS2S66
关键词：黄花梨 冰温贮藏 水杨酸 活性氧代谢
在线出版日期：2021年12月15日
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