文档名：冷冻肉高压电场解冻柜设计
针对餐饮店对冷冻肉解冻的需求,研制了一种小型高压电场解冻柜.采用高压静电场解冻技术,开发了基于可编程逻辑控制器(PLC)的控制系统,加热加湿系统及制冷系统.设计计算了解冻过程所需加热、制冷负荷和加湿蒸汽量,为解冻柜匹配达到设计要求的相关设备.经解冻实验表明,该解冻柜能缩短解冻时间、降低汁液流失率、抑制微生物的生长,且解冻后羊胴体外观新鲜,肉色泽鲜红.
作者：高志新李保国唐树培
作者单位：上海理工大学能源与动力工程学院上海200093
母体文献：上海制冷学会2017年学术年会论文集
会议名称：上海制冷学会2017年学术年会
会议时间：2017年12月18日
会议地点：上海
主办单位：上海市制冷学会
语种：chi
分类号：TS2R15
关键词：解冻柜 结构设计 高压电场 变温性能 调湿性能
在线出版日期：2020年7月21日
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