文档名：不同樱桃酒的抗氧化性能研究
本文考察了6种不同樱桃酒的抗氧化能力,分别对羟基自由基清除能力、总抗氧化能力、还原能力进行了研究.结果表明6种樱桃酒具有不同的抗氧化能力,其中原汁樱桃酒的抗氧化能力较弱.
作者：牛云蔚肖作兵王英朱建才顾永波
作者单位：上海应用技术大学香料香精技术与工程学院201418
母体文献：第十二届中国香料香精学术研讨会论文集
会议名称：第十二届中国香料香精学术研讨会
会议时间：2018年6月26日
会议地点：广东江门
主办单位：中国香料香精化妆品工业协会
语种：chi
分类号：TS2R58
关键词：樱桃酒 羟基自由基清除能力 抗氧化能力 还原能力
在线出版日期：2021年9月13日
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