文档名：采收期对冷藏檀香橄榄果实贮藏品质和冷害的影响
针对'檀香'橄榄果实冷藏期间易发生冷害现象,本文研究了7个采收期(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ、Ⅶ)对(2±1)℃、85％-90％相对湿度下冷藏橄榄果实冷害的影响.定期测定贮藏期间橄榄果实冷害指数、果皮褐变指数、果实好果率和失重率、果实呼吸强度和细胞膜相对渗透率、果实表面色调角ho、果皮叶绿素、果肉可溶性固形物、可滴定酸、可溶性总糖和还原糖含量的变化.结果表明:与采收期Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅵ、Ⅶ相比,采收期Ⅴ能保持冷藏橄榄果实较低的冷害指数、果皮褐变指数、果实失重率和较高的好果率,降低果实呼吸强度和呼吸峰值,延缓果实细胞膜相对渗透率升高,保持中后期较高的果实表面色调角ho、果皮叶绿素含量、果肉可溶性固形物、可滴定酸、可溶性总糖和还原糖含量.因此认为,采收期Ⅴ可作为减轻冷藏'檀香'橄榄果实冷害发生的适宜采收成熟度.
作者：孔祥佳 周鹤 林河通 林艺芬 陈艺晖 王慧
作者单位：福建农林大学食品科学学院,福州350002;福建中医药大学药学院,福州350108福建农林大学食品科学学院,福州350002;福建农林大学农产品产后技术研究所,福州350002
母体文献：福建省科协第十八届学术年会福建省制冷学会分会场——福建省制冷学会2018年学术年会论文集
会议名称：福建省科协第十八届学术年会福建省制冷学会分会场——福建省制冷学会2018年学术年会
会议时间：2018年11月1日
会议地点：福建龙岩
主办单位：福建省科协,福建省制冷学会
语种：chi
分类号：S66TS2
关键词：橄榄果实 冷藏处理 采收期 贮藏品质
在线出版日期：2021年12月15日
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