文档名：茶籽多肽的制备及其抗氧化活性研究
以茶籽粕为原料,采用盐法提取其中的蛋白质,用碱性蛋白酶水解茶籽蛋白,水解条件为温度50℃、时间3h、pH=10.0、酶底比1.0％、料液比1∶10(g/mL)时,多肽得率为58.63％.在茶籽多肽脱色实验中,以脱色率和多肽保留率为评价指标,确定D392阴离子交换树脂作为最优脱色树脂,脱色率为82.5％,多肽保留率为79.6％.脱色后的多肽对DPPH·的清除率可达80％以上.
作者：宁奇曹伟孙培冬
作者单位：江南大学食品胶体与生物技术教育部重点实验室,化学与材料工程学院,江苏无锡214122
母体文献：第十一届中国化妆品学术研讨会论文集
会议名称：第十一届中国化妆品学术研讨会
会议时间：2016年6月1日
会议地点：上海
主办单位：中国香料香精化妆品工业协会
语种：chi
分类号：
关键词：茶籽多肽 盐法工艺 酶解工艺 脱色处理 抗氧化活性
在线出版日期：2019年6月27日
基金项目：
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