冰温对湖景蜜露桃贮藏品质影响.pdf
研究冰温及不同温度处理对湖景蜜露桃贮藏品质的影响,为冰温保鲜技术在南方软质型水蜜桃贮运保鲜上的应用提供依据.以宁波奉化湖景蜜露桃为试材,以冰点测定为主要依据,确定-0.8℃为其适宜的冰温贮藏温度;系统比较了冰温和3～4℃,(0±0.5)℃三种温度处理对不同贮期及货架期桃果理化指标(可溶固形物含量、可滴定酸含量、VC、组织电导率)、感官指标(褐变率、果肉明度L*、及感官评分)的影响;采用因子分析法,提取累计贡献率为91.703％的两个因子成分综合评价各处理对水蜜桃贮藏效果.试验结果表明:保鲜效果依次为:冰温＞(0±0.5)℃＞(3～4)℃,冰温可以显著推迟南方软质型水蜜桃冷害的发生,保持桃果品质,保鲜期可延长至40d.
作者：朱麟凌建刚尚海涛林旭东俞静芬陈曙颖
作者单位：宁波市农业科学研究院农产品加工研究所,浙江宁波315040;宁波市农产品保鲜工程重点实验室,浙江宁波315040
母体文献：宁波市第十届学术大会论文集
会议名称：宁波市第十届学术大会
会议时间：2018年10月1日
会议地点：宁波
主办单位：宁波市科协
语种：chi
分类号：TS2S66
关键词：软质型水蜜桃 冰温保鲜 温度处理 贮藏品质
在线出版日期：2021年8月24日
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