定量核磁共振碳谱同时测定食用油甘油三酯中sn1,3和sn2脂肪酸含量

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建立了定量核磁共振碳谱(13C-qNMR)技术测定食用油中特定位置不饱和脂肪酸含量的方法.使用反转门控去耦技术(脉冲序列为zgig30)对食用油中的脂肪酸进行位置特异性分析,针对未完全分离的谱峰,比较了直接普通积分、使用不同的洛伦兹/高斯函数比值去卷积积分等数据处理方式对核磁共振碳谱定量结果的影响,选择以洛伦兹-高斯(3:2)的比例,对谱图进行去卷积拟合,提取sn-1,3和sn-2位亚油酸和油酸两种不饱和脂肪酸的定量峰,测定三种食用油中甘油三酯中饱和脂肪酸、sn-1,3位亚油酸、sn-2位亚油酸、sn-1,3位油酸、sn-2位油酸依次为:大豆油(16.2％、27.8％、24.0％、15.5％、7.9％(w/w,下同));玉米油(15.3％、30.7％、20.5％、20.1％、13.3％);花生油(18.3％、18.7％、12.5％、24.9％、25.5％).
作者：肖坤龚灿郭强胜许旭
作者单位：上海应用技术大学化学与环境工程学院,上海201418
母体文献：2021第二十一届全国波谱学学术会议论文集
会议名称：2021第二十一届全国波谱学学术会议  
会议时间：2021年11月11日
会议地点：浙江温州
主办单位：中国物理学会
语种：chi
分类号：
关键词：食用油  甘油三酯  不饱和脂肪酸  含量测定  定量核磁共振碳谱
在线出版日期：2022年5月27日
基金项目：
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2024-12-1 19:43 上传 定量核磁共振碳谱同时测定食用油甘油三酯中sn1,3和sn2脂肪酸含量.pdf

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