膳食中汞的摄入及其健康风险评估.pdf
汞(Hg)是一种全球性污染物,在大气中可停留长达0.5-2年,能够长距离传输并通过干湿沉降进入陆地生态系统.长期汞暴露会对中枢神经、心血管、肾脏系统造成累积危害性毒性,汞进入人体最主要的方式是通过膳食暴露的途径.为研究掌握近20年中国居民日常膳食中汞的摄入情况及其对人体健康造成的危害程度,本研究搜集了2000年到2021年公开报道的膳食汞相关的的文献数据,估算了人体汞摄入量,并采用联合国粮农组织(FAO)与世界卫生组织(WHO)推荐的《食品中化学物质膳食暴露评估》中的评估方法和EPA暴露剂量-应外推模型,对膳食汞的健康风险进行了评价.结果表明:中国9类膳食总汞的全国平均值未超出GB2762-2017食品中汞限量指标,整体受汞污染情况极小;中国4个地区人群汞的膳食摄入量占每周可耐受摄入量(PTWI)5μg/kg的比值均在1/5以下,整体情况良好,值得引起注意的是膳食汞摄入量有增长的趋势;中国居民主要膳食中汞最大的来源为谷类,占到了43％,其次是蔬菜类,占28％.
作者：周旭航张刚
作者单位：
母体文献：中国环境科学学会2021年科学技术年会论文集
会议名称：中国环境科学学会2021年科学技术年会
会议时间：2021年10月1日
会议地点：天津
主办单位：中国环境科学学会
语种：chi
分类号：TS2S9
关键词：膳食结构 汞摄入量 健康风险 评价体系
在线出版日期：2022年1月20日
基金项目：
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