文档摘要：为延缓三氯蔗糖甜味特性,采用微胶囊技术对三氯蔗糖进行包埋处理.选择大豆分离蛋白和海藻酸钠为壁材,三氯蔗糖为芯材,采用复合凝聚法制备三氯蔗糖微胶囊.以微胶囊产率为评价指标,利用单因素试验和响应面优化法确定最佳制备条件,并对其形态等进行表征.研究结果表明,微胶囊的最佳制备工艺:复凝聚pH值为3.01,芯壁质量比为1.27,大豆分离蛋白和海藻酸钠的质量比为3.01,壁材质量浓度为0.0304g/mL.按此工艺条件制备的三氯蔗糖微胶囊呈完整球形,表面光滑平整,粒径约为50μm,产率可达75.19％.
作者：陈楚雄 阮伟 陈伟 杨明 李曼曼 Author：CHENChuxiong RUANWei CHENWei YANGMing LIManman
作者单位：襄阳市鸿琰实业有限责任公司湖北襄阳441000湖北中烟工业有限责任公司襄阳卷烟厂湖北襄阳441099
刊名：包装学报
Journal：PackagingJournal
年，卷(期)：2024, 16(1)
分类号：TS205
关键词：三氯蔗糖 微胶囊 复合凝聚法 响应面法
Keywords：sucralose microcapsule compoundcondensationmethod responsesurfacemethodology
机标分类号：R944O631.5TS201.2
在线出版日期：2024年4月16日
基金项目：国家重点研发计划三氯蔗糖微胶囊的制备与工艺优化[
期刊论文] 包装学报--2024, 16(1)陈楚雄 阮伟 陈伟 杨明 李曼曼为延缓三氯蔗糖甜味特性,采用微胶囊技术对三氯蔗糖进行包埋处理.选择大豆分离蛋白和海藻酸钠为壁材,三氯蔗糖为芯材,采用复合凝聚法制备三氯蔗糖微胶囊.以微胶囊产率为评价指标,利用单因素试验和响应面优化法确定最佳制...参考文献和引证文献
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关键词：三氯蔗糖,微胶囊,复合凝聚法,响应面法,
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