文档摘要：花青素作为植物体内存在的天然物质,不仅对人体无毒无害,还具有良好的抗氧化性能.采用溶剂提取法和超声波辅助提取法提取黑果枸杞花青素,再将花青素溶液与成膜基质共混后制备成花青素复合膜,并对复合膜进行厚度、含水率、水溶性、抗氧化性、pH显色、红外吸收光谱等性能测定.实验测得复合膜的平均厚度为0.0387mm,含水率为22.78%,水溶性为31.55%,水蒸气透过系数为6.2359×10-4g·mm·Pa-1·h-1·m-2,1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)抗性相当于1mL0.02mol/L标准维生素E溶液的15.84倍,且在不同pH的缓冲溶液中具有良好的显色效应.实验制备得到的花青素智能显色膜具有与普通保鲜膜相似的外观和物理性质,能在水中自发降解并拥有极佳的抗DPPH自由基能力,具有良好食品包装应用前景.
Abstract：Anthocyanins,asnaturalsubstancesexistinginplants,arenotonlynon-toxictohumanbody,butalsohavegoodantioxidantproperties.Anthocyaninwasextractedbysolventextractionandultrasonic-assistedextraction,andanthocyanincompositefilmwaspreparedbyblendinganthocyaninsolutionwithfilm-formingmatrix.Thethickness,watercontent,watersolubility,oxidationresistance,pHcolorrenderingandinfraredabsorptionspectrumofthecompositefilmweremeasured.Theaveragethicknessofthecompositefilmwas0.0387mm,thewatercontentwas22.78%,whilethewatersolubilitywas31.55%,thewatervaporpermeabilitywas6.2359×10-4g·mm·Pa-1·h-1·m-2.1,1-diphenyl-2-trinitrophenylhydrazine(DPPH)resistancewasequivalentto15.84timesthatof1mL0.02mol/LstandardvitaminEsolution,andhadgoodcolorrenderingeffectindifferentpHbuffersolutions.Theanthocyaninindicatorfilmpreparedbyexperimenthassimilarappearanceandphysicalpropertiessimilartotheordinaryplasticwrap,anditcanspontaneouslydegradeinwaterandhasexcellentanti-DPPHfreeradicalability,whichhasagoodapplicationprospectinfoodpackaging.
作者：杨舒婷 邝芳玲 余礼 曾晓希 刘学英 Author：YANGShuting KUANGFangling YULi ZENGXiaoxi LIUXueying
作者单位：湖南工业大学生命科学与化学学院湖南株洲412007;百合种质资源创新与深加工湖南省工程研究中心湖南株洲412007湖南工业大学生命科学与化学学院湖南株洲412007
刊名：包装学报
Journal：PackagingJournal
年，卷(期)：2024, 16(3)
分类号：TS206.4TB381
关键词：黑果枸杞 花青素 智能显色膜
Keywords：LyciumruthenicumMurray anthocyanin intelligentcolordevelopingfilm
机标分类号：TS201.1O657.33TQ028.8
在线出版日期：2024年6月26日
基金项目：湖南省自然科学基金资助项目，湖南省自然科学基金资助项目，湖南省教育厅科学研究基金资助项目黑果枸杞花青素智能显色膜的制备和性能研究[
期刊论文] 包装学报--2024, 16(3)杨舒婷 邝芳玲 余礼 曾晓希 刘学英花青素作为植物体内存在的天然物质,不仅对人体无毒无害,还具有良好的抗氧化性能.采用溶剂提取法和超声波辅助提取法提取黑果枸杞花青素,再将花青素溶液与成膜基质共混后制备成花青素复合膜,并对复合膜进行厚度、含水率、...参考文献和引证文献
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关键词：黑果枸杞,花青素,智能显色膜,
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