文档摘要：壳聚糖作为绿色天然的可降解材料,是塑料较为理想的替代品,也是食品包装行业的优选功能性材料.为体现壳聚糖的抗菌性在食品包装行业的应用价值,对壳聚糖的抗菌机理及抗菌性的影响因素进行梳理与分析.研究发现,壳聚糖的抗菌性不仅与其分子结构有关,还与其相对分子质量、脱乙酰化程度以及外界环境等有关;通过总结改善壳聚糖抗菌性的方法以及壳聚糖基包装材料在果蔬、肉制品等食品中的应用,发现改性后的壳聚糖在抗菌性增强的同时,阻隔性、机械性等也有一定的改善,并且该包装材料在果蔬、肉制品的食品包装中具有抗菌保鲜性.综述改性壳聚糖基抗菌食品包装材料的研究进展,以期为制备绿色抗菌性食品包装材料提供理论基础及研究思路,推动功能性食品包装材料的开发与应用.
作者：陈景华 林旻 段真利 仁逸夫 金家乐 李凯齐Author：CHENJinghua LINMin DUANZhenli RENYifu JINJiale LIKaiqi
作者单位：上海理工大学出版印刷与艺术设计学院上海200093
刊名：包装学报
Journal：PackagingJournal
年，卷(期)：2023, 15(2)
分类号：TS206.4TB484
关键词：壳聚糖 改性 抗菌机理 食品包装材料
机标分类号：TS202.3TQ352.78TS195.58
在线出版日期：2023年5月8日
基金项目：改性壳聚糖基抗菌食品包装材料的研究进展[
期刊论文] 包装学报--2023, 15(2)陈景华 林旻 段真利 仁逸夫 金家乐 李凯齐壳聚糖作为绿色天然的可降解材料,是塑料较为理想的替代品,也是食品包装行业的优选功能性材料.为体现壳聚糖的抗菌性在食品包装行业的应用价值,对壳聚糖的抗菌机理及抗菌性的影响因素进行梳理与分析.研究发现,壳聚糖的抗...参考文献和引证文献
参考文献
引证文献
本文读者也读过
相似文献
相关博文
关键词：
- 文件大小:
- 15.63 MB
- 下载次数:
- 60
-
高速下载
|
|
1
