DB50_T 439-2012 渝菜 清炖牛尾汤烹饪技术规范

主要技术内容：本标准规定了清炖牛尾汤的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用温度及时间。本标准适用于清炖牛尾汤的加工烹制。
起草单位：重庆市烹饪协会
起草人：秦文武、余晓玲、冯涛、张正雄、吴海东、陈波、向跃进、张祥高、陈勇、胡学文、张华

中文标题：渝菜 清炖牛尾汤烹饪技术规范
标准号：DB50/T439-2012
发布日期：2012-03-25
实施日期：2012-06-01
制修订：制定
中国标准分类号：X01
国际标准分类号：67.040
技术归口：重庆市商业委员会
批准发布部门：重庆市质量技术监督局
行业分类：住宿和餐饮业
标准类别：方法标准

按地区分类：重庆市
按国民经济行业分类：H 住宿和餐饮业

关键词：DB50/T,重庆市商业委员会,住宿和餐饮业,牛尾,技术规范,渝菜

文件名：DB50_T 439-2012 渝菜 清炖牛尾汤烹饪技术规范.pdf

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