T_ZCCY 004-2023 增城小吃 新塘咸肉粽制作技术规范

标准编号：T/ZCCY004—2023
中文标题：增城小吃新塘咸肉粽制作技术规范
英文标题：ZengchengsnacksThestandardofmakingXintangsaltmeatglutinousricedumpling
国际标准分类号：67.020
中国标准分类号：CCSX
国民经济分类：H629其他餐饮业
发布日期：2023年09月18日
实施日期：2023年11月01日
起草人：谭礼浩、陈小敏、何晓玲、李莉楠、孙海曼、刘忠良、邹锦康、黄小娃、胡可、邱少思
起草单位：广东省轻工业技师学院、广州市增城区餐饮协会、广州新塘华姨咸肉粽店
范围：
主要技术内容：标准规定了增城小吃新塘咸肉粽制作技术规范的术语和定义、要求、制作场所、制作过程控制、机构及人员管理、制作工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。本标准适用于增城小吃新塘咸肉粽的制作。

关键词：广州市增城区餐饮协会,T/ZCCY,其他餐饮业,增城,咸肉,技术规范

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