T_YMCA T_YZPX-001- 董府宴制作技艺

标准编号：T/YMCAT/YZPX-001-
中文标题：董府宴制作技艺
英文标题：
国际标准分类号：67.020食品工艺
中国标准分类号：
国民经济分类：H621正餐服务
发布日期：2017年03月25日
实施日期：2017年04月02日
废止日期：
起草人：黄万祺、王镇、邱杨毅、施志棠、嵇步春、韩勇、沙仙虎、李林财、徐润群、张生军。
起草单位：扬州市烹饪协会、扬州市标准化协会、扬州市生态园餐饮文化有限公司、扬州辰茂京江酒店有限公司、扬州枫乐居大酒店
范围：记叙了董府宴美食文化技艺的文化典故，规定了董府宴美食文化技艺的术语，主辅料要求及含量、制作方法。本标准适用于董府宴。
主要技术内容：介绍董府宴的术语、席单、制作方法等，记叙了董府宴美食文化技艺的文化典故，量化董府宴菜肴通常品种的主料、辅料、制作等各项指标和特点，有利于董府宴制作销售环节的合理化、标准化发展。

关键词：扬州市烹饪餐饮行业协会,T/YMCAT/YZPX,正餐服务,技艺,董府宴

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2024-9-29 19:29 上传 T_YMCA T_YZPX-001- 董府宴制作技艺.pdf

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