T_XJZJXH 0001-2024 沙湾大盘鸡 烹饪技术规范

标准编号：T/XJZJXH0001—2024
中文标题：沙湾大盘鸡烹饪技术规范
英文标题：TechnicalspecificationforcookingShawanBigPlateChicken
国际标准分类号：67.040
中国标准分类号：
国民经济分类：H629其他餐饮业
发布日期：2024年03月22日
实施日期：2024年03月23日
起草人：王建国、方向明、江洁、吴炜、沈洁玲、李宏伟、万蓉、哈力别克·胡马、于林、杨春武、肖志欣、吾尔科木·冉和木、蔡建玲
起草单位：沙湾大盘鸡协会、沙湾市盛博农业科技有限公司
范围：本文件规定了沙湾大盘鸡的术语和定义、原料及要求、制作工艺及质量要求。本文件适用于沙湾大盘鸡的加工制作。
主要技术内容：2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“大盘鸡”被评为新疆十大经典名菜。沙湾大盘鸡是新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食，20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用新鲜整鸡、配以土豆、青红椒、安集海干红辣椒等，并辅以特制大盘鸡料包炒炖而成，同皮带面搭配食用，具有主辅搭配、方便即食，色泽棕红油亮、口味爽滑香辣的特点。为弘扬新疆特色美食文化，规范沙湾大盘鸡市场，再造沙湾大盘鸡品牌，推进沙湾大盘鸡“标准化、规模化、全国化”，满足消费者日益提高的健康消费需求和会员单位的迫切需要，特制订本文件。

关键词：新疆维吾尔自治区质量检验检测协会,T/XJZJXH,其他餐饮业,沙湾,技术规范,大盘鸡

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2024-9-29 19:27 上传 T_XJZJXH 0001-2024 沙湾大盘鸡 烹饪技术规范.pdf

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