T_WZSYSYSH 001-2023 梧州葱油鱼制作技术规程

标准编号：T/WZSYSYSH001—2023
中文标题：梧州葱油鱼制作技术规程
英文标题：
国际标准分类号：01.120
中国标准分类号：
国民经济分类：H621正餐服务
发布日期：2023年10月25日
实施日期：2023年11月10日
起草人：李倩雯聂少姬蔡宇春李镇坤黎英伦杨振华林艳光谭丽卓李展宁
起草单位：梧州市产品质量检验所、梧州市饮食业商会、广西梧州市长洲区半闲居品味食府、广西新粤西楼食品有限公司、梧州市粤友餐厅
范围：
主要技术内容：梧州葱油鱼以活草鱼为原料经腌制、油炸制作，淋上特制的葱油调味而制成的一道菜品。原辅料、调味料及要求原料：活草鱼。宜选用江河水域的鲜活草鱼，应符合GB/T17715的规定，用量1000g（±50g为佳）一尾。辅料：葱、生姜

关键词：梧州市饮食业商会,T/WZSYSYSH,正餐服务,梧州,葱油,技术规程

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