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[住宿和餐饮业] T_TJCY 003-2022 天津地方传统名吃 制作加工技术规范 锅巴菜

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1 黄金阳光 发表于 2024-9-29 19:26 | 查看全部 阅读模式
标准编号:T/TJCY003—2022
中文标题:天津地方传统名吃制作加工技术规范锅巴菜
英文标题:TianjintraditionalcuisinesmanufacturetechnicalspecificationsGuobacai
国际标准分类号:67.060
中国标准分类号:X11
国民经济分类:H622快餐服务
发布日期:2021年10月20日
实施日期:2021年10月30日
起草人:李家津、宋冠鸣。
起草单位:天津市餐饮行业协会、天津市餐饮行业协会小吃专业委员会、天津食天下文化传播有限公司。
范围:本标准规定了锅巴菜的术语与定义、原、辅料要求、制作场所及设施、设备要求、加工过程控制及机构、人员管理要求、加工工艺要求、标识、包装、运输与贮存等内容。
主要技术内容:本标准适用于以锅巴为主料,放入盛有卤汁的容器内,浸匀,随即盛入餐具内,并辅以香菜碎、花生酱、腐乳汁、辣椒油等辅料制作而成的锅巴菜。

关键词:天津市餐饮行业协会,T/TJCY,快餐服务,锅巴,天津,技术规范

T_TJCY 003-2022 天津地方传统名吃 制作加工技术规范 锅巴菜.pdf
2024-9-29 19:26 上传
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