T_SXPX 036-2024 校园食堂供餐操作规范

标准编号：T/SXPX036—2024
中文标题：校园食堂供餐操作规范
英文标题：
国际标准分类号：67.040
中国标准分类号：
国民经济分类：H621正餐服务
发布日期：2024年07月25日
实施日期：2024年08月25日
起草人：冯守瑞、贾豪、徐会勤、刘丽滇、蔺燕、孙博宏、胡亚丽、胡丽娜、石钰丰、任月娇、马莉。
起草单位：山西省烹饪餐饮饭店行业协会、河南华测检测技术有限公司、太原并州饭店智慧央厨配送基地有限公司、山西毅成酒店管理有限公司。
范围：本规范规定了校园食堂的供餐操作规范，包括膳食分装、运送、供餐模式、分餐、留样过程控制，以及分餐人员健康和卫生管理、餐厨废弃物处置等方面的要求。本规范适用于校园食堂供餐操作规范，不适用于大学食堂。
主要技术内容：1范围2规范性引用文件3术语和定义4膳食运送、接收5供餐模式6分餐7膳食留样8分餐人员健康和卫生管理9餐厨废弃物处置

关键词：山西省烹饪餐饮饭店行业协会,T/SXPX,正餐服务,操作规范,食堂,校园

T_SXPX 036-2024 校园食堂供餐操作规范.pdf

2024-9-29 19:26 上传 T_SXPX 036-2024 校园食堂供餐操作规范.pdf

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