T_SXPX 035-2024 校园食堂餐用具消毒管理规范

标准编号：T/SXPX035—2024
中文标题：校园食堂餐用具消毒管理规范
英文标题：
国际标准分类号：67.040
中国标准分类号：
国民经济分类：H621正餐服务
发布日期：2024年07月25日
实施日期：2024年08月25日
起草人：冯守瑞、贾豪、孙博宏、刘丽滇、蔺燕、胡亚丽、徐会勤、胡丽娜、石钰丰、任月娇、马莉。
起草单位：山西省烹饪餐饮饭店行业协会、河南华测检测技术有限公司、太原并州饭店智慧央厨配送基地有限公司、山西毅成酒店管理有限公司
范围：本文件规定了校园食堂餐饮具消毒管理的术语和定义、基本要求、场所环境、设备设施、卫生要求、消毒方法、餐饮具保洁、人员管理、记录要求、效果评价。本文件适用于校园食堂餐用具的消毒管理。
主要技术内容：4.1　应制定相应的管理制度，包括但不仅限于餐用具清洗消毒、场所及设施设备清洗消毒和维修保养管理制度、消毒用品采购管理制度、消毒工艺文件管理制度、餐用具安全检验制度和从业人员培训考核制度。4.2　消毒作业应符合GB31654的要求。4.3　消毒作业用水质应符合GB5749的要求。4.4　消毒后的餐用具应符合GB14934的要求。4.5　使用的洗涤剂、消毒剂应分别符合GB14930.1和GB14930.2等食品安全国家标准和要求的有关规定。

关键词：山西省烹饪餐饮饭店行业协会,T/SXPX,正餐服务,用具,管理规范,食堂

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2024-9-29 19:26 上传 T_SXPX 035-2024 校园食堂餐用具消毒管理规范.pdf

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