[住宿和餐饮业] T_HNJC 004-2020 海南鸡饭烹制规范

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1 黄金阳光 发表于 2024-9-29 19:16 | 查看全部阅读模式

标准编号：T/HNJC004—2020
中文标题：海南鸡饭烹制规范
英文标题：CookingspecificationsforHainaneseChickenRice
国际标准分类号：03.080.01服务综合
中国标准分类号：
国民经济分类：H629其他餐饮业
发布日期：2020年11月25日
实施日期：2020年12月01日
起草人：李学深、张光平、赵福振、张华云、胡卫东、杨哲昆、唐少霞等
起草单位：海南省酒店与餐饮行业协会
范围：本文件规定了海南鸡饭烹制的术语定义、原料及要求、制作工艺、装盘、成品要求等。本文件适用于从事海南鸡饭烹制的各类型餐饮单位。
主要技术内容：1范围2规范性引用文件3术语和定义4原料要求及配比5制作工艺6装盘要求7成品的感官要求

关键词：海南省酒店与餐饮行业协会,T/HNJC,其他餐饮业,海南

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烹制, 海南

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