T_BJCA 049-2022 京菜 宫廷老豆腐烹饪技术规范

标准编号：T/BJCA049—2022
中文标题：京菜宫廷老豆腐烹饪技术规范
英文标题：
国际标准分类号：67.020
中国标准分类号：
国民经济分类：H621正餐服务
发布日期：2022年09月23日
实施日期：2022年09月23日
起草人：云程、刘玉驰、桑建、张芳忠
起草单位：北京烹饪协会名厨专业委员会、北京花家怡园餐饮管理有限公司
范围：
主要技术内容：本标准规定了宫廷老豆腐的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于宫廷老豆腐的加工制作。

关键词：北京烹饪协会,T/BJCA,正餐服务,老豆腐,京菜,宫廷

T_BJCA 049-2022 京菜  宫廷老豆腐烹饪技术规范.pdf

2024-9-29 19:03 上传 T_BJCA 049-2022 京菜 宫廷老豆腐烹饪技术规范.pdf

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