T_BJCA 004-2019 京菜 红烧牛尾烹饪技术规范

标准编号：T/BJCA004—2019
中文标题：京菜红烧牛尾烹饪技术规范
英文标题：
国际标准分类号：67.020
中国标准分类号：
国民经济分类：H621正餐服务
发布日期：2019年12月31日
实施日期：2020年03月01日
起草人：刘玉驰、段凯云、侯玉瑞、孙立新、顾九如、马志和、桑建、姜慧、张梦楠、修涵、高建林、朱长安、周艳宾
起草单位：北京烹饪协会名厨专业委员会、北京鸿宾楼餐饮有限责任公司
范围：
主要技术内容：1.本标准规定了红烧牛尾的术语和定义、原辅材料及要求、制作工艺及质量要求。2.本标准适用于红烧牛尾的加工烹制。

关键词：北京烹饪协会,T/BJCA,正餐服务,京菜,牛尾,红烧

T_BJCA 004-2019 京菜  红烧牛尾烹饪技术规范.pdf

2024-9-29 19:01 上传 T_BJCA 004-2019 京菜 红烧牛尾烹饪技术规范.pdf

文件大小:

317.18 KB

下载次数:

0

附件售价:

1 下载券 [赞助会员免费下载]

本地下载 立即购买