标准编号：T/CI124—2022
中文标题：甜甜圈
英文标题：Doughnut
国际标准分类号：67.040
中国标准分类号：
国民经济分类：C141焙烤食品制造
发布日期：2022年12月01日
实施日期：2022年12月01日
起草人：陈伟、张英、董林华、江华、袁佳炼、徐丰、夏红伟、王小龙、周亚莉
起草单位：杭州骥麟食品有限公司、天舜（杭州）食品股份有限公司、浙江青蓝新材料科技有限公司、上海来伊份股份有限公司、浙江昊海征信企业服务有限公司
范围：本文件规定了甜甜圈的原料要求、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于甜甜圈产品的生产。
主要技术内容：6.2 理化指标理化指标要求应符合表2的规定。表2 理化指标序号 项目 指标1 水分/(g/100g)≤ 52 酸价(以脂肪计)(KOH)/(mg/g)≤ 33 过氧化值(以脂肪酸)/(g/100g)≤ 0.204 蛋白质/(g/100g)≥ 45 脂肪/(g/100g)≤ 406.3 净含量偏差应符合JJF1070的规定。6.4 污染物限量6.4.1 铅含量应不大于0.3mg/kg。6.4.2 其他污染物指标应符合GB2762的规定。6.5 真菌毒素限量6.5.1 黄曲霉毒素B1不应检出。6.5.2 其他真菌毒素应符合GB2761的规定。6.6 微生物限量6.6.1 致病菌限量应符合GB29921中熟制粮食制品类的规定。6.6.2 微生物限量应符合表3的规定。
关键词：中国国际科技促进会,T/CI,焙烤食品制造,甜甜圈
T_CI 124-2022 甜甜圈.pdf
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