T_CQJX 2-2022 重庆小曲固态法白酒酿造生产 技术规范

标准编号：T/CQJX2—2022
中文标题：重庆小曲固态法白酒酿造生产技术规范
英文标题：
国际标准分类号：67.160.10酒精饮料
中国标准分类号：
国民经济分类：C151酒的制造
发布日期：2022年09月15日
实施日期：2022年09月25日
起草人：万玖铭、刘中利、邵家艳、王东、龙运川、文明运、李俊、高怀昌、刘宏兵、黄梅、张雪峰、陈恒海、司永华、高承永、孙炼、何应学、杜建波、但香颖、龙训舟
起草单位：重庆江记酒庄有限公司、重庆江津酒厂（集团）有限公司、重庆市江津区驴溪酒厂有限责任公司、重庆忠州酒业有限公司、国裕酒业集团有限公司、重庆市铜梁区仁和酒厂、重庆醉之福酒业有限公司、重庆直升酒业有限责任公司、重庆竹坊酒厂、重庆市合川区仁炼酒厂、重庆市江津区学腾酒厂、武隆县九龙传说酒业有限责任公司、庆酒酒业有限公司、重庆久龙智能设备有限公司、重庆市酒类管理协会
范围：本文件规定了重庆小曲固态法白酒酿造生产的术语和定义、基本要求和酿造生产技术规程。本文件适用于重庆地区小曲固态法白酒的酿造生产。
主要技术内容：目次前言　I1范围　12规范性引用文件　13术语和定义　14基本要求　34.1生产场所要求　34.2设备设施要求　34.3人员管理要求　34.4管理制度要求　34.5原辅料要求　34.6安全生产要求　44.7现场卫生要求　45酿造生产操作规程　45.1工艺流程　45.2生产前准备　55.3泡粮　55.4蒸粮　65.5摊晾下曲　65.6收箱培菌　65.7出（放）箱　65.8入桶（窖）　65.9发酵　65.10出窖上甑　75.11蒸馏　75.12基酒入库　75.13卫生清理　75.14生产记录　7

关键词：重庆市酒类管理协会,T/CQJX,酒的制造,小曲,固态,重庆

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2024-9-29 14:33 上传 T_CQJX 2-2022 重庆小曲固态法白酒酿造生产 技术规范.pdf

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