标准编号：T/GDBK004—2023
中文标题：鸭仔饼
英文标题：Duckcookies
国际标准分类号：67.020
中国标准分类号：
国民经济分类：C141焙烤食品制造
发布日期：2023年10月18日
实施日期：2023年10月18日
起草人：黄志聪、连卫敏、汤伟涛、吕品、梁展韬、胡志高、雷敏芝、黄勇、左敏儿、张俊凯、许兰女、刘宏喜、罗紫明、王梅玲、曾祥平、梁志深、刘霭莎、赵文华、唐梦婷、何颖雯、郑萍。
起草单位：中山市西区街道食品药品监督所、中山洪力健康食品产业研究院有限公司、咀香园健康食品（中山）有限公司、广东省焙烤食品糖制品产业协会、广东广益科技实业有限公司、深圳市幸福商城科技股份有限公司、广州酒家集团利口福食品有限公司、东莞市华美食品有限公司、广州永业食品有限公司、东莞荣华饼家有限公司、中山市日威食品有限公司、创味舌尖冻干食品科技（中山）有限公司\深圳市尚杰食品技术有限公司、中山市百威食品有限公司、广东省焙烤食品产业技术创新联盟、中山火炬职业技术学院、中山市食品学会。
范围：本文件规定了鸭仔饼的术语和定义、基本要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存。本文件适用于鸭仔饼的生产、销售及检验。
主要技术内容：1、粗脂肪，%≤34，修订为粗脂肪，%≤20；2、蛋白质，g/100g≥5，修订为蛋白质，g/100g≥7。
关键词：广东省焙烤食品糖制品产业协会,T/GDBK,焙烤食品制造,鸭仔
T_GDBK 004-2023 鸭仔饼.pdf
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