标准编号：T/GZCX004—2021
中文标题：刺梨气泡饮料
英文标题：RosaRoxburghiiTrattCarbonatedJuice
国际标准分类号：67.160.20无酒精饮料
中国标准分类号：
国民经济分类：C152饮料制造
发布日期：2021年06月21日
实施日期：2021年08月01日
起草人：谭书明、马礼平、丁筑红、胡萍、俞露、任廷远、朱波。
起草单位：贵州省刺梨产业研究院、贵州大学、贵州初好农业科技开发有限公司、贵州宏财投资集团
范围：本标准规定了刺梨气泡饮料的术语和定义、技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于刺梨气泡饮料的生产和品质评定。
主要技术内容：4.1原辅料要求4.1.1刺梨果实应新鲜、成熟、无病虫害及霉烂的刺梨（RosaroxburghiiTratt）果实。4.1.2刺梨原汁应符合T/GZCX002刺梨原汁规定。4.1.3刺梨浓缩汁应符合T/GZSX055.1的规定。4.1.4水饮料用水应符合GB5749的要求。4.1.5白砂糖应符合GB/T317的要求。4.1.6食品添加剂应符合GB2760的规定。4.2感观要求应符合表1的规定。表1 感观要求项目 果汁型 果露型 检验方法色泽 呈淡黄色或橙黄色，允许有轻微褐变 取一定量混合均匀的被测样品置50mL无色透明烧杯中，在自然光下观察色泽，鉴别气味，用温开水漱口，品尝滋味，检查其有无异物。滋味、气味 具有新鲜刺梨固有的滋味和香气，无异味 状态 澄清透明，无漂浮物，久置后允许有少量沉淀 杂质 无正常视力可见外来杂质 4.3理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项目 指标 检验方法二氧化碳气容量（20℃）,倍 ≥1.5 GB/T12143.4果汁含量（质量分数）,% ≥5 维生素C（以L(+)-抗坏血酸计），mg/100ml ≥20 GB5009.864.4微生物指标应符合表3的规定。表3 理化指标项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 103 104 GB4789.2大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB4789.3中的平板计数法霉菌，CFU/g ≤20 GB4789.15酵母，CFU/mL ≤20 GB4789.15沙门氏菌 5 0 0 - GB4789.4金黄色葡萄球菌 5 1 100（CFU/mL） 1000（CFU/mL） GB4789.10第二法注：a样品的采样及处理按GB4789.1和GB/T4789.21执行，b本指标引用T/GZSX055.11规定。4.5生产加工过程中的卫生要求应符合GB12695和GB14881的规定。4.6净含量应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。按JJF1070规定的方法进行检验。
关键词：贵州省刺梨行业协会,T/GZCX,饮料制造,刺梨,气泡,饮料
T_GZCX 004-2021 刺梨气泡饮料.pdf
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