标准编号：T/GZCX007—2023
中文标题：刺梨干果
英文标题：DriedRosaroxburghiiTrattFriut
国际标准分类号：67.080.10水果及其制品
中国标准分类号：
国民经济分类：C137蔬菜、菌类、水果和坚果加工
发布日期：2023年05月26日
实施日期：2023年07月01日
起草人：丁筑红、谭书明、胡萍、俞露、任廷远、漆正方、孙宜春、张光敏、叶双全、叶鑫、李辉、唐昊、黄雅琳、刘霜、马礼平、余代合、安家静、龙久铃、刘正芬、王智旺。
起草单位：贵州大学(贵州省刺梨产业研究院)、国药集团同济堂（贵州）制药有限公司、贵州山珍宝绿色科技开发有限公司、贵州贵定敏子食品有限公司、贵州黔宝食品有限公司、贵州山好美食品开发有限公司、贵州初好农业科技开发有限公司、贵州宏财聚农投资有限责任公司
范围：本标准规定了刺梨干果的技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于刺梨鲜果采用自然干制或人工干制技术制得的刺梨干制品。
主要技术内容：4技术要求4.1原辅料要求4.1.1刺梨原料刺梨原料，要求新鲜，有刺梨特征风味，无异味，无病虫害果，无腐烂变质果，无枝叶及外来杂质。符合T/GZSX056刺梨鲜果、GB2762食品中污染物限量、GB2763食品中农药最大残留限量、GB2761食品中真菌毒素限量要求。4.1.2生产加工用水应符合GB5749的规定。4.1.3其他其他辅料添加剂应符合相应标准和有关规定，不得使用和添加不符合食品安全管理要求的物质。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目 要求 检验方法色泽 具有刺梨干果正常颜色，浅黄色至棕色，色泽均匀一致，无异常色。 取200g样品置于白色瓷盘中，在自然光下目视法观察色泽和状态；鼻嗅法检查其气味。外观组织 呈原料干制后正常形态、规整均匀，无碎屑、无虫蛀霉变。 滋味气味 具有刺梨干果特有风味，无异味。 杂质 无枝叶及附着物，无外来杂质。 4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目 要求 检验方法水分，% ≤15 GB5009.3维生素C，mg/100g ≥500 GB5009.86第三法4.4农药残留农药最大残留限量符合GB2763标准。4.5真菌毒素符合GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量。4.6食品添加剂食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。4.7净含量应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。按JJF1070规定的方法进行检验。4.8生产加工过程中的卫生要求应符合GB14881的规定。4.9其他污染物含量和其他农药最大残留量应符合GB2762和GB2763的规定。4.10微生物限量致病菌限量应符合GB29921的规定。
关键词：贵州省刺梨行业协会,T/GZCX,蔬菜菌类水果和坚果加工,刺梨,干果
T_GZCX 007-2023 刺梨干果.pdf
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