标准编号：T/GZSX023—2017
中文标题：盘州酸菜
英文标题：
国际标准分类号：67.080.20蔬菜及其制品
中国标准分类号：X26
国民经济分类：C149其他食品制造
发布日期：2017年11月03日
实施日期：2017年12月01日
起草人：何礼万、张超、李付贤、尚杰、李昉、张艳、鲍安乐、胡胜、王应明。
起草单位：盘州市市场监督管理局、盘州市食品药品检验检测中心、六盘水盈润科技服务有限公司、贵州金彩旅游美食文化有限公司、贵州万蕊酸菜厂。
范围：本标准规定了盘州酸菜的术语和定义、要求（含检验方法）、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于按盘州市区域内传统加工方式，以新鲜的白菜、青菜、萝卜缨等蔬菜为原料，经选料、清洗、焯烫、米汤发酵、灭菌或不灭菌，包装或不包装等工序加工而成的产品。
主要技术内容：项目 指标总酸（以乳酸计）/（%） ≤2.0铅（以Pb计）/(mg/kg) ≤1.0亚硝酸盐（以NaNO2计）/（mg/kg）≤20.0固形物含量/（%） ≥60
关键词：贵州省食品工业协会,T/GZSX,其他食品制造,酸菜
T_GZSX 023-2017 盘州酸菜.pdf
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