标准编号：T/GZSX028—2018
中文标题：腌腊肉熟制品
英文标题：CookedCuredMeatProducts
国际标准分类号：67.120.01动物制品综合
中国标准分类号：X22
国民经济分类：C149其他食品制造
发布日期：2018年04月10日
实施日期：2018年05月01日
起草人：谢锋、张昆娴、张倩、寻思颖、徐筱箐、周娟、易传华、王雪莲、卢仕荣、王德斌、曹婧、何承洋、董昶。
起草单位：贵州龙膳香坊食品有限公司、贵州五福坊食品股份有限公司、贵州红赤水集团有限公司、贵阳泉沅成食品有限公司、贵州省食品工业协会标准化技术委员会。
范围：本标准规定了腌腊肉熟制品的术语和定义、要求（含检验方法）、检验规则和标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于符合以下3.1术语和定义的即食预包装腌腊肉熟制品的生产、销售、检验。
主要技术内容：理化指标项目 指标 检验方法水分/（g/100g） ≤50.0 GB5009.3氯化物a（以NaCl计）/（g/100g） ≤5.0 GB5009.44第三法过氧化值（以脂肪计）/g/100g ≤0.25 GB5009.227铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤0.5 GB5009.12总砷（以As计）/（mg/kg） ≤0.5 GB5009.11镉（以Cd计）/（mg/kg） ≤0.1 GB5009.15铬（以Cr计）/（mg/kg） ≤1.0 GB5009.123苯并(а)芘/（μg/kg） ≤5.0 GB5009.27N-二甲基亚硝胺/（μg/kg） ≤3.0 GB5009.26注：a与1.00mL硝酸银标准滴定溶液[c(AgNO3)=1.000mol/L]相当的氯化钠的质量为0.0585，单位为克（g）。
关键词：贵州省食品工业协会,T/GZSX,其他食品制造,腊肉,制品
T_GZSX 028-2018 腌腊肉熟制品.pdf
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