标准编号：T/GZSX034—2018
中文标题：盘县火腿月饼
英文标题：Panxianhammooncake
国际标准分类号：67.040
中国标准分类号：X28
国民经济分类：C141焙烤食品制造
发布日期：2018年09月10日
实施日期：2018年10月01日
起草人：尚杰、何礼万、罗燕、李昉、姚梦嫦、张艳、李红泰、王玎、龚定旭、路元萍、钟以碧。
起草单位：盘州市检验检测中心、六盘水盈润科技服务有限公司、六盘水盛谷实业有限公司、六盘水麦奇食品有限公司。
范围：本标准规定了盘县火腿月饼的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于3.1定义的产品。
主要技术内容：水分/（%） ≤30总糖（以蔗糖计）/（%） ≤30脂肪/（%） ≤30蛋白质/（%） ≥5.0馅料含量/（%） ≥40酸价（以脂肪计）（KOH）/（mg/g） ≤5过氧化值（以脂肪计）/（g/100g） ≤0.25铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤0.5火腿丁含量/（%） ≥11n c m M菌落总数，CFU/g5 2 10000 100000大肠菌群，CFU/g5 2 10 100沙门氏菌，/25g 5 0 0 —金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000霉菌，CFU/g ≤150
关键词：贵州省食品工业协会,T/GZSX,焙烤食品制造,盘县,火腿,月饼
T_GZSX 034-2018 盘县火腿月饼.pdf
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