标准编号：T/GZSX038—2018
中文标题：贵州火锅调料
英文标题：GuizhouHotPotSeasoning
国际标准分类号：67.220.10香料和调料
中国标准分类号：X10
国民经济分类：C146调味品、发酵制品制造
发布日期：2018年10月22日
实施日期：2018年11月01日
起草人：周红、郑美娟、黎成雪、高燕、王祎、罗雪梅、寻思颖、刘剑秋、邓盛毅、徐筱菁、陈琴书、明军、卢仕荣、何庆洪、高文凤、杨文安、于霞、周秀娟、何承洋、董昶、肖方引。
起草单位：贵州乡下妹食品有限公司、遵义市刘胡子食品有限公司、贵州省流通环节食品安全检验中心、贵州龙膳香坊食品有限公司、贵州省毕节绿色畜牧科技开发有限责任公司、大方县琼芳食品开发有限公司、贵州苗姑娘控股集团、贵阳泉沅成食品有限公司、贵州省食品工业标准化技术委员会。
范围：本标准规定了贵州火锅调料的术语和定义、要求（含检验方法）、检验规则和标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于贵州火锅调料（包括非即食的火锅底料和即食的火锅蘸料）产品的生产、销售、检验。
主要技术内容：项目 指标水分g/100g ≤75.0氯化物(以Cl-计)/g/100g ≤10.0酸价a(以KOH计)（以脂肪计）/mg/g≤5.0过氧化值a（以脂肪计）/g/100g ≤0.25总砷（以As计）/mg/kg ≤0.5铅（以Pb计）/mg/kg ≤1.0黄曲霉毒素B1/μg/kg≤5.0
关键词：贵州省食品工业协会,T/GZSX,调味品发酵制品制造,贵州,调料,火锅
T_GZSX 038-2018 贵州火锅调料 .pdf
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