标准编号：T/GZSX051—2019
中文标题：腌渍辣椒制品
英文标题：PickledChiliProducts
国际标准分类号：67.080.20蔬菜及其制品
中国标准分类号：X66
国民经济分类：C146调味品、发酵制品制造
发布日期：2019年03月01日
实施日期：2019年04月01日
起草人：王文智、周红、杨树江、韩志平、闫轶菲、尹学东、王永斌、寻思颖、骆弟益、吴正琴、吴华友、李国富、许定荣、陈琴书、邹媺媺、何庆洪、胥建霞、胡广芬、周秀娟、高燕。
起草单位：贵州省贵三红食品有限公司、贵州省石阡和记绿色食品开发有限公司、贵阳观山湖定荣食品厂、贵州省毕节绿色畜牧科技开发有限责任公司、贵州娇乡红食品有限责任公司、贵州苗姑娘控股集团、贵州省流通环节食品安全检验中心、遵义市辣椒产业技术研究院、贵州省食品工业协会辣椒专业委员会。
范围：本标准规定了腌渍辣椒制品的术语和定义、产品分类、要求（含检验方法）、检验规则及标签、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于腌渍辣椒制品的生产、销售、检验。
主要技术内容：项目 指标 泡 椒 糟辣椒、风味油酸辣、辣椒酱固形物/（g/100g） ≥35.0 —总酸（以乳酸计）/（g/100g） ≤2.5氯化物(以NaCl计)a/（g/100g） ≤15.0过氧化值b（以脂肪计）/（g/100g） ≤0.25铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤1.0亚硝酸盐(以NaNO2计)/（mg/kg） ≤5.0
关键词：贵州省食品工业协会,T/GZSX,调味品发酵制品制造,辣椒,制品
T_GZSX 051-2019 腌渍辣椒制品.pdf
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