T_JNSXFP 001-2021 畲乡粉皮制作规范

标准编号：T/JNSXFP001—2021
中文标题：畲乡粉皮制作规范
英文标题：
国际标准分类号：67.020
中国标准分类号：
国民经济分类：C131谷物磨制
发布日期：2021年04月19日
实施日期：2021年04月20日
起草人：吴力、刘大群、章检明、张程程、刘健雄、吴小玲、梅雅静
起草单位：浙江省农业农村大数据发展中心、浙江省农业科学院食品科学研究所、景宁畲族自治县畲乡小吃产业发展领导小组办公室、景宁畲族自治县畲乡粉皮协会
范围：
主要技术内容：畲乡粉皮是丽水市景宁畲族自治县传统的地方特色食品，长期以来深受广大消费者喜爱。畲乡粉皮以早籼米为原料，经浸泡、磨浆并加入一定比例番薯淀粉后蒸制而成，呈半透明状薄片，具有嫩、滑、软、韧等特性，浇上汤汁后即可食用。该产品目前尚无相关标准和操作规程。为进一步规范畲乡粉皮的生产行为，确保产品制作规范、质量均一和安全卫生，促进畲乡粉皮产业的健康发展，根据《中华人民共和国标准化法》的规定，特制定本规范与标准作为企业或个体组织生产、质量检验以及卫生检验的依据，同时也是质量技术监督部门对畲乡粉皮系列产品质量进行监督检验的依据。

关键词：景宁畲族自治县餐饮行业协会,T/JNSXFP,谷物磨制,粉皮

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