标准编号：T/JOTF001—2021
中文标题：建瓯笋干
英文标题：
国际标准分类号：01.020
中国标准分类号：
国民经济分类：C137蔬菜、菌类、水果和坚果加工
发布日期：2021年03月16日
实施日期：2021年04月01日
起草人：林振清沈瑞完林俊陈建兴范永恩黄良飞潘腾飞杨滕吴丽珍
起草单位：建瓯市市场监督管理局、建瓯市林业局、建瓯市特色产品发展研究会
范围：
主要技术内容：5.1感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项目 特级 一级 二级色泽 烘烤 金黄色、黄色 黄色、苋褐色 黄色、黄褐色 日晒 米黄色、黄色 黄色、黄褐色 黄色、黄褐色气味 具有笋干的固有香气味，略带酸味，无其它异味笋长cm ≤25 ≤45 ≤70节距cm ≤1.0 ≤2.0 ≤5.0脑头率% 无 ≤6 ≤15厚度cm --- ≥0.3 ≥0.2组织状态 全笋制成、组织幼嫩 组织较嫩，纤维少，无明显粗老根头 纤维较多，允许有少许根头残缺笋率% ≤1 ≤4 ≤8霉变 不得有 不得有 不得有虫孔 不得有 不得有 不得有杂质率% 无 ≤0.15 ≤0.35.2理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项目 指标水分(质量分数)/%≤ 15总灰分(质量分数)/%≤ 4粗纤维(质量分数)/%≤ 215.3质量安全指标5.3.1铅的限量应符合GB2762中4.1.1的规定。5.3.2二氧化硫（以SO2计）小于或等于10mg/kg。5.4净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
关键词：建瓯市特色产品发展研究会,T/JOTF,蔬菜菌类水果和坚果加工,建瓯,笋干
T_JOTF 001-2021 建瓯笋干.pdf
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