T_NJCX 2-2023 内江名小吃 内江牛肉面制作工艺规程

标准编号：T/NJCX2—2023
中文标题：内江名小吃内江牛肉面制作工艺规程
英文标题：
国际标准分类号：67.060
中国标准分类号：X10
国民经济分类：C131谷物磨制
发布日期：2023年04月24日
实施日期：2023年04月30日
起草人：王道银、杨国钦、李光前、张烺、刘汉忠、邓正波、余政全、郑远辉、郑立强、廖勇、肖文武、李冬、孙传勇、张安凤、蒋璐遥
起草单位：内江市餐饮协会、内江市炖香园餐饮管理有限公司、蜀麦香牛肉面、成华区立强牛肉面馆、内江曾家面大王、内江寡妇面、内江志强面馆、内江老刘抄手面、内江姜丝牛肉面、肖文武餐饮店、内江郑眼镜面店、内江市中区三鲜炝锅面店、内江真味面馆、内江蔡式牛肉面、资中独一面、内江黄三面馆、内江回味面馆、正宗麻辣面
范围：
主要技术内容：本文件规定了内江名小吃内江牛肉面的术语和定义、原辅料要求、制作工艺、食用方法、卫生要求。

关键词：内江市餐饮协会,T/NJCX,谷物磨制,内江,牛肉面,规程

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