标准编号：T/YCLC001—2022
中文标题：永春老醋
英文标题：Yongchunagedvinega
国际标准分类号：67.220.10香料和调料
中国标准分类号：
国民经济分类：C146调味品、发酵制品制造
发布日期：2022年06月26日
实施日期：2022年10月01日
起草人：郑建文、潘邦翔、周建平、颜酽冰、林育民、郑伟煌、郭霜霜、刘海生、邱荣裕、康建国、陈静波、颜文凤
起草单位：永春老醋协会、泉州中翔生物技术有限公司、福建省永春五道醋业有限公司、福建永春老醋醋业有限责任公司、福建省永春金光醋业有限公司、福建省永春金春酿造有限公司、福建永春侨新酿造有限责任公司、永春县岵山津源酱醋厂有限公司、福建永春顺德堂食品有限公司、永春得壹醋业有限公司、福建省福泉春食品股份有限公司、北京恩格威认证中心有限公司
范围：
主要技术内容：规定了永春老醋的酿造环境、生产工艺流程、关键工艺、原辅料要求、感官要求、理化指标、污染物限量和真菌霉素限量和微生物指标等。
关键词：永春老醋协会,T/YCLC,调味品发酵制品制造,永春,老醋
T_YCLC 001-2022 永春老醋.pdf
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