T_XHLJ 001-2021 西湖龙井茶

标准编号：T/XHLJ001—2021
中文标题：西湖龙井茶
英文标题：Xihulongjingtea
国际标准分类号：01.040.65农业(词汇)
中国标准分类号：CCSB35
国民经济分类：A016坚果、含油果、香料和饮料作物种植
发布日期：2021年09月01日
实施日期：2021年09月15日
起草人：赵芸、申屠姣、黄海涛、敖存、龚淑英、郑旭霞、张颖彬、张秀笔、黄小萍、崔宏春、游红英、姜爱芹、胡璧如、李晓军、陆耿林、王洪江、胡晓、余伟永、方达
起草单位：杭州市农业科学研究院、杭州市农业农村局、浙江大学、中国农科院茶叶研究所、西湖区农业农村局、西湖风景名胜区管委会社会发展局、杭州茶厂有限公司、杭州龙冠实业有限公司、杭州西湖龙井茶叶有限公司、杭州正浩茶叶有限公司、杭州艺福堂茶业有限公司、浙江狮峰茶业有限公司、杭州顶峰茶业有限公司、杭州狮峰茶叶有限公司、杭州龙坞茶镇茶叶有限公司
范围：
主要技术内容：本文件规定了西湖龙井茶预包装产品的术语和定义、产品等级、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。主要技术内容包括：（1）对感官品质因子提出了量化指标和直观图像参考，在感官评语的基础上，对外形、汤色、滋味和叶底品质因子设定了量化指标，对干茶、茶汤、叶底提供了数字参考图像。外形因子中限定长宽度茶条的比例作为主要量化指标；在叶底因子中限定不同嫩度芽叶比例作为量化指标；汤色因子采用Lab色彩维度数值作为量化指标，对茶汤的色度和亮度进行评价；在滋味因子上，采用与鲜醇度高度相关的游离氨基酸含量和酚氨比来评价滋味品质的优劣。（2）增加了全手工西湖龙井的要求，提出了冲泡特征，并利用下沉比作为量化指标，以区别手工和非手工西湖龙井茶。

关键词：杭州市西湖龙井茶管理协会,T/XHLJ,坚果含油果香料和饮料作物种植,西湖,龙井茶

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