T_WCGS 003-2024 文成大球盖菇

标准编号：T/WCGS003—2024
中文标题：文成大球盖菇
英文标题：WenchengStrophariarugosoannulata
国际标准分类号：65.020.01农业和林业综合
中国标准分类号：
国民经济分类：A014蔬菜、食用菌及园艺作物种植
发布日期：2024年04月15日
实施日期：2024年05月15日
起草人：刘雪芬、赵成东、刘小玲、张壹、林杏、徐旭红、吴海锋、胡允森、潘建德、黄旭炳
起草单位：文成县文成高山蔬菜协会、文成县农业农村局、文成县大健康产业研究中心、浙江珠德农业开发有限公司、文成县耀源生态农业开发有限公司
范围：
主要技术内容：4产品分类分级大球盖菇根据子实体形态、色泽、气味、菌盖直径、菌柄长度、破损菇率、霉变菇率、杂质率分为特级菇、一级菇、二级菇。5质量要求5.1感官品质要求5.1.1不霉变腐烂；5.1.2不含有害杂质；5.1.3无注水：子实体含水量不超过86%；5.1.4菌柄处理符合如下方式：一、切除菇脚未端泥土部分，菌柄切削平整，无杂质嵌留；二、切除菇脚，但不超过子实体重量的7%。购销双方约定处理，无约定的默认削除菇脚。5.1.5大球盖菇子实体鲜品感官品质等级指标应符合表1规定。表1大球盖菇子实体鲜品感官品质等级指标项目　指标　检测方法　特级　一级　二级　形态　菌盖呈半球形，菌膜完好，菇柄直，菇型完整、饱满有弹性，菇体长度、体形较一致。　菌盖呈半球形，菌膜基本完好，菇型完整、饱满有弹性，菇柄较直，菇体长度、体形较不一致。　菌盖稍平展，菌膜部分破裂，菇柄较直，菇体长度与体形不一致。　取500g鲜菇样品放置于白色盘中，大自然光下用眼睛观察样品的形态和色泽，用鼻子嗅样品的气味，用眼睛观测是否有破碎、毒变和杂质。用游标卡尺测量菌盖直径和菇柄长度。破碎菇率、毒变菇率、杂质率检测方法参照附录A.色泽　菇盖：白色或淡黄色；菇柄白色，菇盖、菇柄色泽均匀一致。　菇盖：浅棕色或淡黄色；菇柄白色；菇盖、菇柄色泽基本一致。　菇盖淡红褐色或土黄色；菇柄白色或浅土黄色；菇盖、菇柄色泽比较一致。　气味　具有浓郁的大球盖菇特有的香味。　具有比较浓郁的大球盖菇特有的香味。　具有大球盖菇特有的香味。　菇盖直径(mm)　40≤d≤60　30≤d≤50　30≤d≤60　菇柄长度(mm)　20≤d≤45　40≤d≤55　45≤d≤65　是否开伞　不开伞　不开伞　不开伞　破损菇率%　≤2.5　≤3.5　≤4.5　霉变菇率%　无　无　无　杂质率%　≤0.5　≤0.7　≤0.9　5.2理化指标应符合表2规定表2理化指标类别　检测项目　平均检测值　限量值*　检测方法　备注品质理化指标　水分（鲜），g/100g　　≤86　GB5009.3-2016　鲜样　灰分，g/100g　　≤8　GB5009.4-2016　鲜样　蛋白质，g/100g　　　GB5009.5-2016　鲜样　脂肪，g/100g　　　GB5009.6-2016　鲜样　粗纤维，%　　　GB/T5009.10-2003　鲜样　总糖，%　　　GB/T15672-2009　干样计　粗多糖，g/100g　　　NY/T1676-2008　干样计　水分（干），g/100g　　≤12　GB5009.3-2016　烘干样5.3重金属指标应符合表3规定表3重金属指标类别　检测项目　平均检测值　限量值*　检测方法　备注重金属指标　铅，mg/kg　　1　GB5009.268-2016　湿样　镉，mg/kg　　0.5　GB5009.268-2016　湿样　总汞，mg/kg　　0.1　GB5009.17-2021　湿样　总砷，mg/kg　　0.5　GB5009.11-2014　湿样5.4卫生指标

关键词：文成县文成高山蔬菜协会,T/WCGS,蔬菜食用菌及园艺作物种植,文成,大球

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2024-9-29 07:28 上传 T_WCGS 003-2024 文成大球盖菇.pdf

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