T_QWCX 001-2020 地理标志保护产品 犍为茉莉花茶

标准编号：T/QWCX001—2020
中文标题：地理标志保护产品犍为茉莉花茶
英文标题：
国际标准分类号：01.110
中国标准分类号：
国民经济分类：A016坚果、含油果、香料和饮料作物种植
发布日期：2020年12月07日
实施日期：2021年05月05日
起草人：吴德平何容颜飞吴勇吴世学李娟
起草单位：四川省清溪茶业有限公司犍为县农村产业技术服务中心犍为县茉莉花茶产业发展研究院
范围：
主要技术内容：3.1　犍为茉莉花茶以川西南片区茶树上采摘的芽、一芽一叶、一芽二叶鲜叶，经杀青、做型、干燥、精制等工艺制成的绿茶坯，配以犍为茉莉鲜花窨制（含白兰鲜花打底），经“择花、炒花”特殊工艺技术加工而成的茉莉花茶，具有特殊的“熟香韵味”，含较多的茉莉花瓣。3.2　特种犍为茉莉花茶以单芽或一芽一叶鲜叶为原料，经加工后呈卷曲型、扁形、针形、珠形或其它特殊造型绿茶坯，配以犍为茉莉鲜花窨制而成的茉莉花茶。3.3　茉莉花干茉莉鲜花择去绿色花托部分，同茶坯拌和窨制经“炒花”工序形成的茉莉花干，色泽黄白，具有特殊的炒花香味。4　质量等级　　犍为茉莉花茶质量等级分为特种茉莉花茶、特级、一级、二级、三级共五个等级。5　要求5.1　基本要求不得含有任何添加剂。5.2　原料要求5.2.1　鲜花成熟、饱满、洁白、含苞欲放。无劣变、无污染。5.2.2　茶坯茶坯应符合GB/T　14456.1的规定。5.3　窨花场地、设备、环境条件应符合GB/T　14881的规定。5.4　感官要求5.4.1　产品的感官品质应符合表1的要求表1　犍为茉莉花茶感官品质级别　项　　　　目　外　　　形　内　　　质　条索（形状）　整碎　净度　色泽　茉莉花干　香气　滋味　汤色　叶底特种茉莉花茶　扁形、卷曲形、针形、条形、珠形或其它特殊造型　匀整　洁净　黄绿或嫩黄润　黄白、完整　熟香鲜灵、韵味显露　鲜醇甘爽　黄绿明亮　细嫩、芽形匀整、花瓣洁白特级　紧结有峰苗带毫　匀整　洁净　绿黄润　黄白、润　熟香韵味　鲜醇尚甘　黄绿明亮　细嫩显芽、花瓣白亮一级　紧结　匀整　净　绿黄尚润略带灰　黄白尚完整　浓尚鲜有韵味　浓尚醇　黄绿尚明亮　嫩匀黄绿、花瓣白二级　紧实　匀整　较净　绿黄带灰　黄白欠完整、有碎花瓣　浓有韵味　尚浓醇　黄绿　黄绿尚匀、花瓣黄白三级　尚紧实　尚匀整　有嫩茎　黄褐带灰　黄白有碎花瓣　尚浓　纯正　黄绿　黄绿欠匀、花瓣黄白5.5　理化指标　　应符合表2的规定表2　理化指标项　　目　指　　标　特种茉莉花茶　等级茉莉花茶水分/（g/100g）　≤　7.0　7.5总灰分/（g/100g）　≤　6.5　6.5水浸出物（质量分数）/%　≤　34　32碎茶（质量分数）/%　≤　3.0　5.0粉末（质量分数）/%　≤　1.0　1.2茉莉花干（质量分数）/%　≤　4.0　4.5非茶非花类物质（质量分数）/%　≤　0.1　0.15.6　食品安全指标5.6.1　污染物限量应符合GB　2762的规定。5.6.2　农药残留限量应符合GB　2763的规定。5.7　净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。6　试验方法6.1　取样按GB/T　8302的规定执行。6.2　感官指标按GB/T　23776的规定执行。6.3　理化指标6.3.1　水分检验按GB　5009.3的规定执行。6.3.2　总灰分检验按GB　5009.4的规定执行。6.3.3　碎茶、粉末检验按GB/T　8311的规定执行。6.3.4　水浸出物检验按GB/T　8305规定执行。6.3.5　茉莉花干检验按GB/T　22292附录B的规定执行。6.3.6　非茶非花类物质（%）。称取混合均匀的试样50g（准确至0.1g），分别拣出非茶非花类物质称重（准确至0.1g）。非茶非花类物质的含量按下式计算　　　　　　　　　　　　　　　　Y＝×100%式中：y－非茶非花类物质（%）；　　　X1－非茶非花类物质的质量，单位为克（g）　　　X2－试样的质量，单位为克（g）6.4　食品安全指标6.4.1　污染物限量检验按GB　2762的规定执行。6.4.2　农药残留限量检验按GB　2763的规定执行。

关键词：犍为县茉莉茶协会,T/QWCX,坚果含油果香料和饮料作物种植,犍为,茉莉花茶,标志

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2024-9-29 01:59 上传 T_QWCX 001-2020 地理标志保护产品 犍为茉莉花茶.pdf

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