标准编号：T/MMLX0001—2019
中文标题：木子店老米酒
英文标题：Muzidianoldricewine
国际标准分类号：67.160.10酒精饮料
中国标准分类号：
国民经济分类：A011谷物种植
发布日期：2019年09月23日
实施日期：2019年09月23日
起草人：吴军、夏运峰、郑锦鹏、胡飞鹏、占晓明、肖勇、李成锦、汪芳安
起草单位：麻城市木子店老米酒协会
范围：本标准规定了木子店老米酒的术语和定义、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于麻城市木子店镇行政区域内，以糯米为原料、以金银花曲为主要糖化发酵剂、采用传统酿造工艺加工制成的木子店老米酒产品。
主要技术内容：项目 指标 原浆老米酒（洑汁酒） 老米酒总糖（以葡萄糖计），g/L≥ 90.0 40.0总酸（以乳酸计），g/L≤ 8.0 10.0酒精度（20℃），%voL 8.0-18.0 3.0-18.0铅，mg/kg≤ 0.2项目 指标总糖（以葡萄糖计），g/L 40.0-150.0总酸（以乳酸计），g/L 2.0-10.0酒精度（20℃），%voL≥ 0.5-24.0铅，mg/kg≤ 0.2项目 采样方案及限量 n c m沙门氏菌 5 0 0/25mL金黄色葡萄球菌 5 0 0/25mL注：n为同一批产品应采集的样品件数；c为最大可允许超过m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值。
关键词：麻城市木子店老米酒协会,T/MMLX,谷物种植,米酒,木子
T_MMLX 0001-2019 木子店老米酒.pdf
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