T_GZTSS 3-2022 茶叶加工专项职业能力考核规范

标准编号：T/GZTSS3—2022
中文标题：茶叶加工专项职业能力考核规范
英文标题：Specificationforprofessionalabilityassessmentofteaprocessing
国际标准分类号：67.140.10茶
中国标准分类号：
国民经济分类：A016坚果、含油果、香料和饮料作物种植
发布日期：2022年07月15日
实施日期：2022年07月18日
起草人：刘晓霞、沈强、方仕茂、喻梦江、黄俊斓、姚雍静、赵华富、黄富贵、曹雨、杨家干、李燕、刘馨
起草单位：贵州省茶叶研究所贵州省茶叶学会贵阳市茶叶学会遵义市种植业发展服务中心
范围：
主要技术内容：表A.1茶叶加工专项职业能力要求项目　技能要求一、原料及准备　1.能按所制茶叶要求识别明显劣变和不合格鲜叶原料2.能对鲜叶进行预检，并能剔除明显非茶夹杂物3.能按付制要求搬运鲜叶4.能按加工要求将鲜叶摊放到指定加工场地5.能清扫加工场地、清洁设备和辅助工具，符合生产卫生要求6.能按工艺要求，准备和整理制茶辅助工具和材料7.能检查机械设备的电源、开关、调速装置等是否安全、正常运行8.能使用日常计量器具，能进行不同计量单位之间的换算9.能对鲜叶分级机、鲜叶脱水机进行日常维护　二、初制　1.能将茶青原料加工成六大茶类中一类以上合格初制茶2.能加工一种当地名茶3.能操作电炒锅、名茶杀青机、名茶多功能机、名茶烘干机等名茶机械设备4.能操作摊青机、萎凋机、杀青机、揉捻机、发酵机、摇青机、炒干机、烘干机等主要初制机械5.能按照技术规范要求调节茶叶机械设备的机器转速、烘干温度等技术参数6.能正确判断各茶类初制过程中在制品的适度情况、烘干后毛茶含水量是否达标7.能使用必要的初制辅助工具8.能对所操作的初制设备进行日常维护注：六大茶类分类符合GB/T30766的规定。三、精制　1.能分辨毛茶原料中明显烟、焦、生、青、霉、馊等有异气、异味茶及非茶类夹杂物2.能按加工要求将毛茶原料和在制品堆放到指定加工场地3.能分辨所加工在制品茶在整个分路、分段取料加工流程中所处的位置4.能实现在制品茶上下工序间的衔接5.能操作分筛机、抖筛机、拣梗机、风选机等精制机械；或能操作花茶窨制、紧压茶压制的主要加工设备6.能操作精制辅助工具7.能对所操作的精制设备进行日常维护四、质量初审　1.能区别不同等级鲜叶间的差别2.能鉴别和拣剔非茶类夹杂物3.能检验包装的外形质量和包装计量4.能分清在制品茶的等级、批次、筛号茶孔数5.能区分不同等级、规格成品茶6.能使用封囗机、日期打印机等包装设备，正确包装茶叶产品7.能按照要求从仓库存取产品8.能正确使用食用保鲜剂9.能运用感官审评方法鉴别产品质量优劣注：感官审评方法符合GB/T23776的规定。

关键词：贵州省茶叶学会,T/GZTSS,坚果含油果香料和饮料作物种植,茶叶,专项,能力

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